اگر تا بحال نام سیر سیاه را شنیده باشید، حتما این سوال در ذهنتان ایجاد شده که تفاوت سیر سیاه و سیر سفید چیست؟ باید بگویم که تفاوت های زیادی در بین این دو ماده غذایی وجود دارد. هیچکس از خواص سیر سفید نامطلع نیست ، حال فرض کنید که خواص سیر سیاه بسیار بیشتر از سیر معمولی است. بنابراین ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
اگر علاقه دارید تا بیشتر و تخصصی تر درباره این موضوع بحث کنیم، در ادامه با بررسی تفاوت سیر سیاه و سیر سفید همراه با سیرفروش باشید.
معرفی سیر سفید یا سیر معمولی
سیر سفید یا سر معمولی یکی ازمواد غذایی پرطرفدار در آشپزی و طب سنتی است. این گیاه بومی آسیا و اروپا می باشد. ساقه اش کوتاه و برگ های سبز رنگ بلند و باریکی دارد. سیر در بخش زیرزمینی رشد می کند که دارای 6 تا 12 حبه می باشد و پوست آن سفید است.
از سیر سفید در انواع غذا به روش های مختلف مانند پخته، پودر، خامه شده یا ترشی استفاده می شود. همچنین یک چاشنی بسیار معروف و لذیذ در انواع غذاها در سراسر جهان است. حتی سس های معروفی به نام سس سیر که طعم آن را دارد، تهیه شده و در کنار غذا سرو می گردد.
همچنین نوعی از سیر است که از تخمیر سیر سفید تهیه می شود و به سیر سیاه معروف است. خواص این دو ماده غذایی تقریبا شبیه به هم است اما در اصل طعم و عطر متفاوتی دارند. سیر سیاه هم از به عنوان چاشنی مور استفاده قرار می گیرد. در ادامه سیر سیاه را بطور کامل بررسی خواهیم کرد.
خواص سیر سفید
سیر، به عنوان یک گیاه دارویی و غذایی، خواص متعددی دارد. در زیر برخی از خواص سیر را برای شما توضیح می‌دهم:
ضد التهاب
ترکیبات فعال موجود در سیر، از جمله آلیسین، قابلیت ضد التهابی قوی را دارند. این خاصیت می‌تواند در کاهش التهاب‌های مربوط به بیماری‌های قلبی، التهاب مفاصل و سایر شرایط التهابی بدن مفید باشد.
ضد باکتریایی و ضد قارچی
ترکیبات آنتی‌باکتریال و ضد قارچی موجود در سیر می‌توانند در مبارزه با عفونت‌های باکتریایی و قارچی کمک کنند. سیر به عنوان ضد میکروبی طبیعی مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند در کنترل عفونت‌های قارچی ناشی از قارچ‌های مختلف مانند قارچ پا، قارچ خمیری و قارچ سوختگی مفید باشد.
کاهش فشار خون
مصرف سیر می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. ترکیبات موجود در سیر می‌توانند به گسترش عروق خونی کمک کنند و در نتیجه فشار خون را کاهش دهند. این ویژگی می‌تواند برای افرادی که با فشار خون بالا مبارزه می‌کنند، مفید باشد.
سلامت قلبی – تفاوت سیر سیاه و سیر سفید
مصرف سیر باعث کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسریدها در بدن می‌شود و به افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند. این خاصیت می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مانند بیماری عروق کرونری قلب و سکته قلبی را کاهش دهد.
افزایش ایمنی بدن
مصرف سیر می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. ترکیبات آنتی‌اکسیدان موجود در سیر می‌توانند در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو کمک کنند.
بهبود گوارش
سیر به عنوان محرک طبیعی برای سیستم گوارش عمل می‌کند و می‌تواند در کاهش مشکلات معده و روده، افزایش رشد باکتری‌های مفید گوارشی و تسهیل هضم غذا مفید باشد.
سیر چه مضراتی دارد؟
از شایع‌ترین عوارض خوردن سیر می‌توان به سوزش معده اشاره کرد که در اثر زیاد خوردن آن شکل می‌گیرد. و در مواردی رفلاکس معده را به همراه دارد. در صورتی که از سیر طبق برنامه منظم و رژیم غذایی درست استفاده گردد، می‌تواند در درمان زخم معده مفید باشد.
مصرف سیر در مواردی باعث تشدید خون ریزی خواهد شد، بنابراین اگر از داروهایی مانند وارفارین و کلوپیدوگرل و … استفاده می کنید، سیر را از برنامه غذایی‌تان حذف نمایید.
همچنین اگر معده‌تان خالی است و سیر را مصرف کنید، گاز و بروز اسهال را تشدید می کند.
در ادامه با بررسی تفاوت سیر سیاه و سیر سفید همراه ما باشید.
معرفی سیر سیاه
سیر سیاه چیست؟ سیر سیاه طی فرآیندی از تخمیر سیر سفید تحت شرایط خاص و با دستگاه های مخصوصی ساخته می شود. این فرایند 2 تا 3 ماه طول می کشد تا سیر به کیفیت مطلوب با خواصی چند برابر به سیر سیاه تبدیل شود.
مهم ترین مرحله در فرایند پخت سیر سیاه رطوبت گیری است، یعنی آب موجود در سیر سفید تبخیر می شود. در سیر معمولی حدود 63 درصد آب وجود دارد که با فرایند تبخیر این مقدار به 40 درصد می رسد.
نکته ای که در زمان این فرایند قابل توجه است، میزان دماست. هرچقد سرعت تبخیر رطوبت بیشتر باشد سیر سیاه زودتر پخته می شود. برای مثال زمان سیری که در دمای 60 درجه تولید می‌شود،2 برابر زمانی است که سیر در درجه 70 پخت می شود.
خواص سیر سیاه چیست؟
خواص سیر سیاه مشابه سیر سفید است، اما به دلیل وجود مواد فعال مختلف در سیر سیاه، برخی خواص بیشتری نیز دارد. در زیر توضیح خواص سیر سیاه را برای شما آورده‌ام:
آنتی‌اکسیدان قوی – تفاوت سیر سیاه و سیر سفید
مهم ترین تفاوت سیر سیاه و سیر سفید میزا آنتی اکسیدان است. سیر سیاه به عنوان منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها در مقابل رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و از آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو جلوگیری می‌کنند. این خاصیت می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و فرایند پیری مفید باشد.
پشتیبانی از سیستم ایمنی
سیر سیاه می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. مواد فعال موجود در آن می‌توانند به تقویت سلول‌های سیستم ایمنی کمک کرده و مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها را افزایش دهند.
حفظ سلامت قلبی
مصرف سیر سیاه می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. ترکیبات موجود در آن می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسریدها، افزایش کلسترول خوب (HDL) و کنترل فشار خون کمک کند. این ویژگی‌ها می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهند.
ضد سرطان
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مواد فعال موجود در سیر سیاه می‌توانند خاصیت ضد سرطانی داشته باشند. آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی موجود در آن می‌توانند فعالیت‌های ضد سرطانی را از طریق مهار رشد سلول‌های سرطانی، جلوگیری از تشکیل تومور و ایجاد تغییرات آپوپتوزی (مرگ سلولی طبیعی) در سلول‌های سرطانی نشان دهند.
کاهش فشار خون
مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در سیر می‌توانند به گسترش عروق خونی کمک کرده و فشار خون را کاهش دهند.
کاهش سطح کلسترول
مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسریدها در خون کمک کند. این خاصیت می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
قابلیت ضد سرطانی
برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر سیاه می‌تواند خاصیت ضد سرطانی داشته باشد. ترکیبات فعال موجود در سیر سیاه می‌توانند به مهار رشد سلول‌های سرطانی و جلوگیری از تشکیل تومور کمک کنند.
افزایش عملکرد مغزی
یک تفاوت سیر سیاه و سیر سفید افزایش عملکرد مغز است. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه می‌تواند به بهبود عملکرد مغزی و حافظه کمک کند. ترکیبات موجود در سیر سیاه می‌توانند به بهبود جریان خون در مغز و تغذیه بهتر سلول‌های عصبی کمک کنند.
تقویت سیستم ایمنی
مصرف سیر سیاه می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه می‌توانند در مقابل رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند و سلول‌ها را از آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو حفاظت کنند.
عوارض سیر سیاه
مصرف سیر سیاه اگر به حد معقول باشد هیچگونه مشکلی را به همراه ندارد. اما اگر مصرف بیش از اندازه سیر سیاه ممکن است عوارض بسیار خفیفی را به همراه داشه باشد. این نکته را هم فراموش نکنید که استفاده از سیر سیاه قبل از عمل جراحی بسیار خطرناک است زیرا باعث افزایش خون ریزی می شود. پس قبل از هرگونه عمل جراجی پزشک خود را از این موضوع مطلع کنید.
تفاوت سیر سیاه و سیر سفید
اکثر افراد وقتی نام سیر را می شنوند تصور دارند که با یک ماده کاملا سفید و با رگه های صورتی روبرو شوند اما در حقیقت سیر کمی مایل به کرم است. سیر سیاه هم بر اثر فرایند پخت رنگ پوشتس به قهوه ای می‌خورد. و حتی ممکن است تا رنگ سیاه هم برود. اما رنگ قهوه‌ای نشان دهنده تبخیر درست در دمای درست بوده و کیفیت لازم را دارد. پس یکی مورد از تفاوت سیر سیاه و سیر سفید رنگ آنهاست.
حبه سیر سفید به رنگ کاملا سفید است اما حبه سیر سیاه، همانطور که از نامش پیداست کاملا سیاه است. هرچقدر این سیاهی بیشتر باشد، کیفیت این ماده غذایی بیشتر است. پس دومین مورد تفاوت سیر سیاه و سیر سفید ، در رنگ حبه می باشد.
در برخی موارد مشاهده شده که رنگ حبه سیر سیاه به رنگ قهوه ای یا روشن تر از سیاه است. این مورد هم به فرایند تبخیر و میزان دما بستگی دارد که تاثیر مستقیم روی کیفیت سیر سیاه خواهد داشت.
سیر سیاه تازه را از سیرفروش بخرید!
تفاوت سیر سیاه و سیر سفید بسیار زیاد است. سعی کنید سیر سیاه را در برنامه غذایی خود جای دهید اما به اندازه! خرید سیر سیاه باکیفیت باید از فروشگاه های معتبر صورت گیرد چون روش پخت ها با هم متفاوت است. در سایت سیرفروش، سیر سیاه با کیفیت بالا و قیمت مناسب در دسترس شماست.
با خرید سیر سیاه از ما، به دنبال بهبود سلامتی خود باشید. سیر سیاه به عنوان یکی از بهترین تنقلات طبیعی، دارای خواص بسیاری است که به بالابردن انرژی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب کمک می کند. همچنین، سیر سیاه باعث بهبود گوارش و کاهش التهابات نیز می شود و درمان قند خون با سیر سیاه همانطور که در فوق گفته شد امکان پذیر است. با مراجعه به سایت سیرفروش، از تخفیفات و پیشنهادات ویژه ما بهره مند شوید و سیر سیاه با کیفیت را با قیمت مناسب تهیه کنید.
